L'aprenent de flequer (3r intent)

Tercer intent no reeixit. Aquest cop ja no poso ni les fotos, perquè m'ha passat com en l'intent anterior: tot té molt bon aspecte fins el tercer dia, però al quart la massa ja no reacciona; al cinquè tampoc, ni al sisè...

Faré un quart intent amb iogurt desnatat, i a veure si aquest cop hi ha més sort!

L'aprenent de flequer (2n intent)

Ha faltat poc! Definitivament a casa meva la massa fermenta més ràpid del que tocaria i de la meva falta d'experiència fent pa és la culpa de no haver sabut aprofitar la que aquest cop m'estava quedant prou bé.

Per desgràcia, el dia 4 no ha pres aquesta textura esponjosa, com de mousse, sinó que s'ha mantingut tal com havia quedat en remenar-ho després d'afegir la nova farina i l'aigua el tercer dia; amb una capa d'aigua a la superfície, bastant fosca i amb una pudor molt agra i desagradable...

Suposo que l'error, aquesta vegada fou que no era a casa el tercer dia a l'hora que tocava alimentar la massa i ho vaig fer un pèl tard; si no, no ho entenc, perquè feia bona pinta! En qualsevol cas, el segon intent també ha anat a parar vàter avall. Dilluns ho tornaré a provar i si la tercera no va la vençuda aleshores hi afegiré una mica de iogurt desnatat.

L'aprenent de flequer (1r intent)

Tal com vaig dir, sortís com sortís el pa de pessic (va quedar molt bo!), m'he proposat aprendre a fer pa a casa, de manera artesanal i sense porqueries afegides; seguint les indicacions i els consells de l'Iban. El primer pas és aprendre a fer la massa mare i per això mateix, ahir vaig comprar farina de blat integral (la integral duu els gèrmens i les cloves del blat i va millor perquè es desperti la massa) i vaig començar el procés.

Avui és el segon dia, i a l'hora d'anar a alimentar la massa no hauria hagut d'apreciar gaire diferència amb la d'ahir. Segons l'Iban después de 24 horas no hay grandes signos de actividad. La masa se ha asentado un poco, y algo de líquido marrón flota en la superficie. Però quan em disposava a donar de menjar als bitxus, m'he trobat això:


Què ha passat? D'entrada ha reaccionat el segon dia com ho hauria d'haver fet el tercer! Això, segons sembla deu ser provocat per una temperatura ambient massa alta a casa. D'altra banda, a la part baixa del pot hi ha quedat molta aigua. Mirant les fotos del tercer dia de l'Iban, això no hauria de passar; de manera que dedueixo que hi vaig posar massa aigua...

No passa res: [...] i si m'equivoco, torno a començar!

ACTUALITZACIÓ (09/09/08 19:59): Ara m'he assegurat de posar exactament la mateixa quantitat d'aigua que de farina (realment la textura ha quedat diferent, molt més lligada) i he posat el pot en un lloc on espero que estigui un pèl més fresc. A veure què em trobo demà...